Nohut, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Etli nohut, nohut pilavı, humus, nohut salatası gibi birçok yemek, nohutla yapılır. Nohut, sağlığa da çok faydalıdır. Protein, lif, kalsiyum, demir, folik asit gibi birçok besin öğesi içerir. Nohut, bağışıklığı güçlendirir, kan şekerini dengeler, kolesterole iyi gelir, kemikleri korur, anemiye karşı savaşır. Ancak nohutu pişirmek, bazen zor olabilir. Nohutu saatlerce pişirseniz bile sert kalabilir. Peki, nohutu yumuşacık ve pamuk gibi pişirmenin sırrı nedir?
NOHUTU NASIL ISLATMALI?-
Nohutu yumuşacık pişirmenin ilk adımı, nohutu doğru bir şekilde ıslatmaktır. Nohutu pişirmeden önce en az 12 saat, mümkünse bir gece önceden suda bekletmelisiniz. Bu, nohutun şişmesini ve yumuşamasını sağlar. Nohutu ıslatırken, suyun içine bir kaşık karbonat ekleyin. Bu, nohutun daha hızlı ve daha kolay pişmesini sağlar. Ayrıca karbonat, nohutun sindirimini de kolaylaştırır. Karbonat, nohutun içindeki gazı çözer ve suya karıştırır. Böylece nohutu yedikten sonra gaz problemi yaşamazsınız. Nohutu ıslatırken, suyun seviyesinin nohutun 3-4 parmak üzerinde olmasına dikkat edin. Nohutlar şişeceği için suyu yeterli miktarda olmalıdır.
NOHUTU NASIL HAŞLAMALI?
Nohutu ıslattıktan sonra, nohutu haşlamaya hazırsınız. Nohutu haşlamak için, düdüklü tencere kullanmak en iyi seçenektir. Düdüklü tencere, nohutun daha kısa sürede ve daha iyi pişmesini sağlar. Nohutu düdüklü tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Suyun seviyesi, nohutun 2-3 parmak üzerinde olmalıdır. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın ve 15-20 dakika daha pişirin. Daha sonra altını kapatın ve tencerenin basıncının inmesini bekleyin. Nohutu düdüklü tencere kullanmadan haşlamak isterseniz, normal bir tencere kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda, pişirme süresi daha uzun olacaktır. Nohutu normal bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Suyun seviyesi, nohutun 4-5 parmak üzerinde olmalıdır. Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra, altını kısın ve 1-1,5 saat kadar pişirin. Nohutun pişip pişmediğini kontrol etmek için, bir tanesini alıp ezin. Eğer kolayca eziliyorsa, nohut pişmiştir.
NOHUTU NASIL SAKLAMALI?
Nohutu haşladıktan sonra, hemen tüketmeyebilirsiniz. Bu durumda, nohutu saklamak için uygun bir yöntem seçmelisiniz. Nohutu saklamak için iki seçeneğiniz vardır: Buzdolabında veya derin dondurucuda. Buzdolabında saklamak isterseniz, nohutu suyuyla birlikte cam bir kavanoza koyun. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına kaldırın. Böylece nohutu 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, nohutu suyuyla birlikte buzdolabı poşetlerine koyun. Poşetleri hava almayacak şekilde kapatın ve derin dondurucuya kaldırın. Böylece nohutu 3-4 ay boyunca saklayabilirsiniz. Nohutu tekrar kullanmak istediğinizde, buzdolabından veya derin dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra nohutu istediğiniz yemeğe ekleyebilirsiniz
Nohut haşlamanın faydaları nelerdir?
Nohut haşlamanın faydaları şunlardır:
Nohut haşlamak, nohutun besin değerini korur. Nohut, protein, lif, kalsiyum, demir, folik asit gibi birçok besin öğesi içerir. Nohutu haşlamak, bu besin öğelerinin kaybolmasını önler.
Nohut haşlamak, nohutun lezzetini artırır. Nohutu haşlamak, nohutun yumuşacık ve pamuk gibi olmasını sağlar. Böylece nohutla yapılan yemekler daha lezzetli olur.
Nohut haşlamak, nohutun sindirimini kolaylaştırır. Nohut, gaz yapıcı bir besin olabilir. Nohutu haşlamak, nohutun içindeki gazı çözer ve suya karıştırır. Böylece nohutu yedikten sonra gaz problemi yaşamazsınız.
Nohut haşlarken suyuna ne konur?
Nohut haşlarken suyuna karbonat ve limon suyu eklemek, nohutun daha hızlı ve daha yumuş olacaktır.
