Hatay ve Kilis mutfağı, tarih boyunca zengin kültürel geçmişinden beslenen, özgün ve lezzetli yemekleriyle bilinir. Bu mutfakların en özel lezzetlerinden biri ise "Şıhıl Mahşi"dir. Şıklığıyla ve enfes tadıyla dolmaların şahı olarak anılan bu yemek, sofralarda görkemli bir yer edinmiştir.
Malzemeler
1 kg taze kabak
200 g kıyma (dana veya kuzu)
1 su bardağı pirinç
1 büyük soğan (rendelenmiş)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım demet taze soğan (ince doğranmış)
Yarım demet taze nane (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı nar ekşisi
2 su bardağı su
Yapılışı:
Kabakların baş kısımlarını kesip içini oyarak, kabakların içini çıkarın.
Bir kasede kıymayı, yıkanmış pirinci, rendelenmiş soğanı, taze soğanı, taze naneyi, tuzu ve karabiberi karıştırın.
Hazırladığınız karışımı oyduğunuz kabaklara doldurun.
Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve dolmaları sıralayarak tencereye yerleştirin.
Nar ekşisi ve suyu karıştırıp dolmaların üzerine dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Şıhıl Mahşi Hangi Yöreye Ait?
Hatay ve Kilis mutfağının eşsiz bir örneği olan Şıhıl Mahşi, bu iki şehrin zengin mutfak kültüründen izler taşır. Hatay'ın baharatlarıyla zenginleşen bu yemek, Kilis'in özgün tarifleriyle buluşarak lezzet şölenine dönüşür.
Hazırlık Süresi ve Servis Önerileri
Şıhıl Mahşi, yaklaşık olarak 1 saatte hazırlanabilir. Ancak, bu süre, malzemelerin taze ve kaliteli olmasına bağlı olarak değişebilir. Yemeğin yanına nefis bir yoğurt ve salçalı sos eşlik ettiği gibi, klasik bir kebap sofrasını aratmayacak bir lezzet sunar.
Yanında İyi Gidecek Yemekler
Şıhıl Mahşi'yi sofrada daha da zenginleştirmek isteyenler için yanında tüketilebilecek en uygun yemekler arasında; humus, acılı ezme, taze yeşillik salatası ve yöresel bir pilav tercih edilebilir.
