Tarhana, özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir gıda ürünüdür. Yaz aylarında hazırlanarak kış aylarında tüketilmesi gelenek haline gelmiştir. Tarhana, içerdiği besin öğeleri sayesinde birçok faydaya sahiptir. Öncelikle yoğun lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığını destekler. Ayrıca C, B1, B2 ve B6 vitaminleri ile demir, kalsiyum ve magnezyum mineralleri açısından zengindir. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirir ve yorgunluğu giderir.
Tarhananın uzun ömürlü olması ise fermantasyon sürecindeki mayalanma sayesindedir. Ancak tarhananın bozulmadan uzun süre saklanabilmesi için doğru koşullar sağlanmalıdır. Tarhanayı cam kavanozlarda veya bez torbalarda saklamak en ideal yöntemdir. Böylece hava almaz ve rutubetlenme riski ortadan kalkar. Ayrıca serin ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır.
Tarhananın bozulup bozulmadığı ise kokusundan ve renginden anlaşılır. Rutubet kokusu gelmesi veya renginin turuncudan siyaha dönmesi bozulma işaretleridir. Doğru koşullarda saklandığında tarhana aylarca tazeliğini koruyabilmektedir. Böylece besleyici özelliklerinden yararlanmak mümkündür.
Umarım tarhana hakkında bilinmesi gerekenleri özetleyen bu haber metni faydalı olmuştur. Tarhananın doğru fermantasyonu ve saklanması sağlıklı bir kış geçirmemize katkı sağlayacaktır.
