Antep lahmacunu tescilli tarife uygun olarak taş fırında pişirildi
Gaziantep Ticaret Borsası’nın girişimleriyle Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret (PGI) tescili alan Antep lahmacunu, düzenlenen etkinlikte tescilde yer alan geleneksel tarif, malzeme oranı ve pişirme yöntemine uygun şekilde yeniden üretildi. Etkinlik, şehrin gastronomi mirasının uluslararası alanda tescillenen değerlerinden biri olduğunu yeniden teyit etti.
Uygulamalı üretim: Tarif ve pişirme yöntemi
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından düzenlenen uygulamalı gösteride Meclis Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı ve Meclis Başkanlık Divanı üyeleri, tescilde kayıtlı özgün üretim kriterleri kapsamında taş fırında pişirme sürecini inceledi. Gösteride, Antep lahmacununun iç harcı olarak belirtilen; zırhla kıyılmış kuzu eti, sarımsak, taze biber, domates, maydanoz ve baharatların kullanıldığı ve soğan içermeyen reçete uygulamalı olarak sunuldu.
Katılımcılar, Avrupa Birliği tesciline giren üretim yönteminin Gaziantep’in gastronomi kimliğini koruma ve markalaşma açısından taşıdığı öneme vurgu yaptı. Taş fırında pişirme, malzeme oranları ve hazırlama tekniği tescil metninde yer aldığı şekilde uygulandı.
Yetkililerin değerlendirmeleri
Ahmet Tiryakioğlu Antep lahmacununun AB tarafından tescillenmesinin Gaziantep’in gastronomi alanındaki konumunu güçlendirdiğini belirtti. Tiryakioğlu, tescil serüveninin 2018 yılında başladığını hatırlatarak, bu sürecin on yıllık bir lezzet yolculuğunun meyvesi olduğunu ifade etti. Tiryakioğlu ayrıca Gaziantep’in dünya çapında öne çıkan gastronomi şehirleri arasında yer aldığına dikkat çekti ve tescilin isim kullanımına ilişkin hukuki koruma sağlayacağını vurguladı.
Mehmet Akıncı ise AB tescilinin yalnızca gastronomik bir kazanım olmadığını, aynı zamanda Gaziantep’in kültürel mirasının uluslararası platformlarda tanıtılması anlamına geldiğini söyledi. Akıncı, önce ulusal coğrafi işaretin alındığını, ardından yaklaşık üç yıl süren çalışmalarla Avrupa Birliği coğrafi işaret tescilinin elde edildiğini belirterek, bu başarının kentin tanınırlığını artırdığını ifade etti.
Etkinlik, Antep lahmacununun tescilde tarif edilen özgün özellikleriyle korunmasının, Gaziantep mutfak mirasının sürdürülebilirliğine ve marka değerine katkı sağlayacağı mesajını öne çıkardı.
GAZİANTEP TİCARET BORSASI'NIN GİRİŞİMLERİYLE AVRUPA BİRLİĞİ'NDEN COĞRAFİ İŞARET (PGI) TESCİLİ ALAN ANTEP LAHMACUNU, TESCİLDE BELİRTİLEN GELENEKSEL TARİFİ, MALZEME ORANI VE PİŞİRME YÖNTEMİYLE FIRINDA YENİDEN HAYAT BULDU.
